lardo di colonnata
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lardo di colonnata
lardo di colonnata
Il lardo di Colonnata, che oggi si fregia del marchio IGP, ha reso famosa nel mondo questa comunità di poco più di 300 abitanti, ancora più dei suoi numerosi bacini marmiferi. Secondo alcuni la stagionatura del lardo era conosciuta già al tempo dei romani, secondo altri furono i longobardi i primi a praticarla.
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Lavorazione, salatura, stagionatura e conservazione. Il processo per ottenere un prodotto di qualità stagionato in conca secondo l'antica tradizione colonnatese
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Qualche consiglio per gustare il lardo di Colonnata Semplici ricette che richiamano i sapori della tradizione colonnatese. Aromi d'altri tempi